四段仕込ってやったことありますか？
と言っても多くの人はやったこともないし、言葉自体知らないと思います。
日本酒って普段三段階で仕込むのですが
（添、仲、留）
留の後に、もち米を酒のタンクの中に放り込む作業があるんです。
僕の思い出は、寒い冬に蒸したてのもち米を蔵人が集まっ手でこねるんです。
もち米が熱いから、水の入ったバケツで手を冷やしながら、握り拳より一回りちいさいサイズのお餅を何個も何個もつくっる…
他の蔵では蒸したもち米をそのまま投入するらしいです。知らんけど…
そうする事によって旨味が深まるのです
今回、コレ、G20にでたようです
